大三島の無農薬レモンを主に使ったピールチョコレートです。

自家栽培の”木成り完熟レモン”を７月に収穫し、１ヶ月ほどかけて製造しています。

チョコレートは、世界中のトップパティシエから愛される、フランスのVALRHONA社（ヴァローナ）社製を使用。

繊細で非常にクオリティーが高いホワイトチョコレートが、ピールの香りを引き立ててる、最高のレモンピールチョコレートです。

■希少・数量限定の完熟檸檬ピールチョコレート

木成りの完熟レモンは７月に収穫します。

通常、レモンは５月に収穫。その時期までレモンを置いておくと木に負担がかかってしまうためです。収穫時期を延ばした完熟檸檬ピールは、生産量が非常に少ないレモンを使用しています。

初回は、市場に出回ることのない完熟檸檬を使用したレモンピールを数量限定でお届け。今回を逃すと来年の８月まで生産はありません。

完熟以外のシーズンは、１月から収穫できる、大三島産・無農薬の早生レモンから始まり、時季ごとのレモンを使って通年でご提供します。（夏季はピールだけの製品になります）

オンラインでは「SETOUCHI+」のみの販売です。

■手間暇かけ、出来上がるまで１ヶ月ほど

元々、この砂糖菓子は南フランス・アプトの伝統郷土菓子で、フリュイコンフィ（果物を漬け込む）とよばれます。レモンの皮のコンフィと呼ばれ、レモンピールとは、日本でよばれている名前です。その名の通り、檸檬ピールも漬け込む「浸透圧法」で作られています。

皮は煮込まず、シロップだけを沸騰させ、そこに皮を漬け込みます。翌日も皮を取り出し、シロップを煮立たたせて火を消し皮を漬け込む、を１日１回繰り返す事約２週間。シロップの糖度を徐々に上げ、皮の水分を抜いて砂糖を浸透させます。

通常はお水とグラニュー糖だけでシロップを作りますが、菊輪では、皮で使用した果汁も入れてシロップを作るため、味も濃厚で贅沢なピールが出来上がります。　

そこから皮を乾燥させ、チョコレートをテンパリングして掛けて…ここまで約１ヶ月ほど！

手間暇と日々愛情をかけた、贅沢な檸檬ピールチョコレートが出来上がります。

■相性が良いドリンク

檸檬ピールチョコレートは、紅茶、そしてお酒との相性が良いです。

特に洋酒との相性はバツグン。

夏から秋にかけて販売される檸檬ピールは日本酒に合います。

お酒好きな方へのプレゼントとしても、オススメです。

 

 

【INFORMATION】

「内容量」55g

「原材料」砂糖、レモン皮、レモン果汁、チョコレート、水飴

「注意事項」

・直射日光、高温多湿を避け涼しい場所で保存して下さい。

・16℃～18℃が最適です。

・開封後はお早めにお召し上がり下さい。

「賞味期限」製造日から45日

※賞味期限15日以上の商品をお届けいたします。

「商品サイズ」外箱　8.5㎝×8.2㎝×3.3㎝

「製造者」しまなみ灯り菊輪　（愛媛県今治市大三島）