「季節のジャムと日々のおやつ『cosakuü（コサクウ）』」と「SETOUCHI＋」がコラボした、新作のマーマレードが出来上がりました。

 

素材は柑橘の島、広島県尾道市生口島の瀬戸田レモンとみかんです。

以前から、cosakuü上杉さんは「cosakuüのマーマレードはお肉にも合うんです！」と強くアピールいただいてました。

 

 

「冬のチキンにも合うマーマレードを作りましょ！」と上杉さんにお願いをしたところ、「12月は柑橘類はまだ若く、果汁は少なく果皮は固いので柑橘マーマレードのシーズンではないです。」とのこと。

本来、柑橘マーマレードの旬は3月～5月頃だそうです。

 

 

ならばと、瀬戸田の柑橘農家カタオカファームの片岡さんに相談

「12月に果汁が十分ある柑橘は？」

「みかんです！ちょうど食べ頃になってます！」と片岡さん。

cosakuü上杉さんに「みかんと若いレモンでマーマレードを作ってください！」とお願いしました。

「やってみます！！！」と上杉さんに言っていただいた時点で安心していました。cosakuüさんは世界のマーマレード品評会で数々受賞をしているスペシャリストです。

 

 

上杉さんからの試作できたよメールには

「クリスマスをイメージしたとってもスペシャルで良い出来具合です。（コサクウでも販売したいくらいです！）

 

 

【さっそく試食しました！】

 

チキングリルとから揚げです。

 

 

【チキングリル！ブラボー！】

塩コショウ強めに焼いたアツアツのジューシーなもも肉に

うすーくマーマレードをまとわせます。

ほんのり甘いマーマレードが香ばしくて旨味のつよいお肉と相性ブラボ！

とてもうすーくカットされたレモンピールは新鮮な食感と鼻に抜けるレモンの香りが爽やか。

ピンクペッパーのやわらかい辛味がアクセントで効いてます。

本当にブラボー！なペアリングです！ 

 

 

【から揚げもブラボー！！】

アツアツの「から揚げ」でもいただきました。

やはりレモンピールが爽やかでくどさを感じません。

マーマレード有り無しで味変を楽しむのもおすすめです。

 

瀬戸田レモンとみかんのマーマレード

カタオカファームさん、cosakuüさんに協力いただいて、この時期にしかできない美味しい柑橘マーマレードができました。

このマーマレードで少しだけ「ブラボー！」な冬になれば嬉しいです。

 

SETOUCHI＋バイヤー　松枝修平

 

 

 

 

 

親しい方への贈り物にご利用いただけるよう、有料でメッセージカードをお付けいたします。「Thank You」、「Happy Birthday」に加え「Merry Christmas」は上品な赤い封筒入りです。共に尾道の「活版カンパネルラ」で手作りされた活版印刷のかわいいカードです。

 

「瀬戸田レモンとみかんのマーマレード」と食べ比べはいかがでしょう。

 

SETOUCHI＋ORIGINAL レモン谷のレモンマーマレード ( 数量限定 )

＞商品ページはこちら

 

瀬戸田レモンとみかんのマーマレード

＞読み物はこちら

 

【商品詳細】

内容量：120g

原材料：果実（レモン、みかん（瀬戸内）)、きび砂糖（さとうきび（奄美諸島））、スピリッツ（SAKURAO JIN ORIGINAL)、ピンクペッパー

賞味期限：2023年6月15日

保存方法：直射日光を避け涼しい場所で保管してください。開封後は要冷蔵保存で1～2週間以内にお召し上がりください。

製造者：季節のジャムと日々のおやつ「cosakuü コサクウ」